Standard téléphonique IA pour hôtels et restaurants : les réservations prises pendant le service.
Le téléphone sonne au moment où la salle est pleine et la réception occupée. Chaque appel non pris peut coûter une table ou une chambre. L'agent IA prend les réservations et les questions courantes, et passe à l'équipe tout ce qui demande un humain.
Restaurants, brasseries, hôtels et établissements de l'hôtellerie-restauration : pour ceux dont le téléphone sonne aux heures où l'équipe a les mains prises, de l'établissement indépendant au groupe.
Relevé type
Une journée au téléphone,
ligne par ligne.
Ce relevé est un exemple construit pour montrer le métier, pas l'activité d'un client. Le vôtre est établi pendant l'audit, sur vos propres appels.
- 11 h 50Ce soir, 4 couvertsTable posée, confirmation envoyée
- 12 h 30« Avez-vous un menu sans gluten ? »Question transmise à l'équipe, rappel proposé
- 13 h 15Groupe de 25 personnes, privatisationResponsable prévenu, coordonnées notées
- 15 h 40Chambre pour deux nuitsDisponibilités données si votre planning est raccordé, sinon demande transmise
- 19 h 10Annulation de dernière minuteTable libérée
- 22 h 30Arrivée tardive à l'hôtelConsigne d'arrivée tardive donnée
Ce que l'agent reprend
Ce que l'agent reprend
pendant le coup de feu.
Les appels qui se règlent sans quitter la salle ni la réception. Ce qui demande un humain arrive à l'équipe, avec le transcript.
- Les réservations, leurs modifications et leurs annulations
- Le rappel envoyé la veille
- Les horaires, l'accès et le parking
- Les groupes et les privatisations, signalés tout de suite au responsable
- Les demandes reçues par e-mail
- La demande d'avis Google après le repas ou le séjour
- Le transcript de chaque appel
Et votre outil de réservation ?
Aucun logiciel n'est raccordé d'office : si votre outil de réservation peut être raccordé, l'audit le vérifie. Sinon, l'agent transmet chaque demande à l'équipe, avec son transcript.
Les limites
Ce qui reste à l'équipe.
L'agent prend la réservation, pas les engagements que seul l'établissement peut tenir.
- Les allergènes : l'information doit venir de votre établissement. L'agent ne garantit jamais l'absence d'un allergène : il transmet toujours la question à l'équipe.
- Les tarifs de chambre que vous ne lui avez pas donnés : il ne les confirme pas.
- L'accueil sur place, les groupes, les événements et les demandes particulières.
Une règle propre à la restauration
« Dans les lieux où sont proposés des repas à consommer sur place », le code de la consommation impose que l'information sur les allergènes soit donnée par écrit au client, de façon lisible et visible (article R412-14, règles issues du décret n° 2015-447 du 17 avril 2015). D'où la règle de l'agent : il ne répond jamais lui-même sur un allergène et renvoie toujours vers l'équipe, qui détient cette information écrite.
Source : Légifrance, article R412-14 du code de la consommation, consulté le 25 octobre 2026.
Avant / après
Ce qui change,
et ce que l'audit mesure.
À gauche, la situation habituelle d'un établissement en plein service. Au milieu, ce que l'agent en fait. À droite, ce que l'audit compte chez vous avant de proposer quoi que ce soit.
| Avant | Après | Ce que l'audit mesure |
|---|---|---|
| Téléphone qui sonne en plein service | Réservation prise sans quitter la salle | Appels par service et part manquée |
| Réservations notées sur un cahier | Réservations dans votre planning, rappel la veille | Absences et annulations tardives |
| Groupes rappelés le lendemain | Responsable prévenu tout de suite | Demandes de groupe chaque mois |
| Avis jamais demandés | Demande envoyée après le repas ou le séjour | Avis reçus aujourd'hui |
Aucun chiffre sur cette page : les vôtres sont mesurés pendant l'audit, sur vos appels et vos journées.
Liste de contrôle
Cinq questions à vous poser
avant l'audit.
Pas besoin d'avoir les réponses : l'audit sert justement à les trouver.
- 1. Combien d'appels pendant le service ?
- 2. Où notez-vous les réservations ?
- 3. Combien de tables ou de chambres restent vides après une absence ?
- 4. Qui répond aux questions d'allergènes ?
- 5. Demandez-vous un avis après le passage du client ?
Ces questions, c'est le début de l'audit.
Pendant un rendez-vous de 30 minutes en visio, on les passe en revue avec vous et on chiffre ce que chaque réponse vous coûte en heures.
Le rapport est gratuit et reste à vous, même si vous ne donnez pas suite.
Questions fréquentes
Ce qu'on nous demande
dans ce secteur.
Oui : il décroche pendant que l'équipe sert, pose la réservation dans votre planning et vous laisse le transcript.
Non. Cette information doit venir de votre établissement : il note la question et la transmet à l'équipe, qui rappelle.
Il note la date, le nombre de personnes et les coordonnées, puis prévient immédiatement le responsable.
Il envoie un rappel la veille, demande une confirmation et libère la table ou la chambre en cas d'annulation. L'effet se mesure sur vos chiffres, avant et après : aucun pourcentage n'est promis.
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Ce qui fait varier le prix
La minute d'appel, le volume, les tâches reprises, le nombre de numéros.
L'audit offert
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